La resposta pot ser sí o no. Es creu que un 25 per cent de la població és supertaster. Per tant, òbviament, tot i que pots ser alhora un supertastador i un contrari al coriandre, com jo, també pots tenir la cosa anti-coriandre, com la meva mare. Hi ha una mica de superposició, però per si mateixa, una aversió al coriandre no indica necessàriament un super tast, i hauríeu de fer una exploració addicional per determinar si sou un o tots dos. I el nivell varia molt.
Com que no només hi ha un gen implicat, la gravetat de l'aversió al coriandre sembla variar d'una persona a una altra. Tot i que crec que el coriandre té gust de sabó, puc tolerar-lo si s'utilitza a la cuina en lloc de cru, i en quantitats mínimes. A la meva cuina, especialment per als plats indis o mexicans, faré servir una combinació de tiges de coriandre picades i fulles de julivert picades per deixar entreveure el sabor sense aquest cop de sabó. Però per a molts, qualsevol quantitat de coriandre és massa.
Si creieu que el coriandre té gust de sabó, hi ha algunes coses que podeu fer.
Alguns diuen que podeu ajudar a mitigar l'impacte amb una exposició regular, de manera que si voleu augmentar una mica de tolerància, podeu començar a afegir algunes quantitats de coriandre a la vostra cuina i augmentar-la a mesura que ho tolereu millor.
També podeu fer com jo, treballant amb tiges de coriandre i no amb fulles, ja que les trobo molt menys sabonosas. I el julivert és una bona substitució en molts plats si no voleu arribar a prop del coriandre.
Per sort, només la planta fresca té gust de sabó, així que encara podeu utilitzar llavors de coriandre, que són les llavors seques de la planta de coriandre, sense cap efecte dolent. De vegades afegiré llavors de coriandre triturades als plats on he eliminat el coriandre, només per afegir una mica de les notes terroses.
